Barbecues met een deksel hebben ventilatiegaten. De meeste hebben er 2. Op de deksel zit het bovenste ventilatiegat. Dat herken je aan het metalen rondje met daarin 2 x 2 ventilatiegaten. Deze gebruik je om verbrande gassen te laten ontsnappen en om extra zuurstof de barbecue in te zuigen. Het onderste ventilatiegat heeft de vorm van een propeller en zit in de bodem van de barbecue. Dit is het belangrijkste gat om zuurstof toe te voegen aan het vuur en zo de temperatuur te regelen. Hoe meer zuurstof er bij het vuur komt, hoe hoger de temperatuur van je kolen.
