Recept: klassieke Franse chocolademousse

1. Smelt de gehakte chocolade in een kookpan au bain-marie. Hiervoor plaats je een kom boven een pan met heet water, zodat de chocolade langzaam en gelijkmatig smelt zonder direct in contact te komen met het water. Zet de gesmolten chocolade daarna opzij om af te koelen.
2. Scheid de eieren en doe het eiwit in een mengkom. Klop ze met een handmixer tot zachte pieken, voeg suiker toe en klop tot een glanzend beslag.
3. Voeg de eidooiers een voor een toe aan de gesmolten chocolade en roer goed.
4. Roer ⅓ van de geklopte eiwitten door het chocolademengsel.
5. Meng voorzichtig de rest van de eiwitten erdoor met een spatel.
6. Giet het mengsel in een schaal, dek af en zet in de koelkast voor minimaal 4 uur zodat het op kan stijven.

Eet smakelijk!