Een pistonmachine geeft je volledige controle over het koffiezetproces. In plaats van op een knop te drukken, zoals bij een traditionele koffiemachine, bedien je zelf elke stap. Je maalt de koffiebonen via een koffiemolen, vult de filterdrager (de piston), stampt de koffie aan en vergrendelt de piston in de machine. Daarna draai je zelf de hendel die heet water onder hoge druk door de gemalen koffie perst.
Bij een traditionele koffiemachine regelt het toestel automatisch de maling, de hoeveelheid water en de doorlooptijd. De pistonmachine laat dat allemaal aan jou over. Daardoor kun je de smaak, sterkte en intensiteit van je espresso precies afstemmen op je voorkeur. Het proces vraagt wat oefening, maar beloont je met een rijkere, vollere espresso en een zachte crema.
