Recept: bietenbrownies

• 500 gram gekookte bieten
• 200 gram dadels
• 2 theelepels vanille-aroma
• 150 gram pure chocolade
• 75 gram kokosolie
• 200 gram amandelmeel
• 50 gram cacao
• 16 gram bakpoeder
• 50 gram suiker
• 3 eieren

Dit heb je nodig

• 1 staafmixer + hoge maatbeker

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Laat de bieten uitlekken, snijd ze in stukjes en doe ze in de maatbeker.
• Haal de pitten uit de dadels en voeg deze samen met het vanille-extract toe aan de bieten.
• Pureer dit geheel glad met de staafmixer.
• Breek de pure chocolade in stukken en doe dit samen met de kokosolie in een steelpan. Laat dit geheel op een laag vuur smelten. Zet het vuur uit als de chocolade en boter nog niet helemaal gesmolten zijn. De warme pan zorgt ervoor dat de rest vanzelf smelt.

• Meng de bietenpuree door de gesmolten chocolade.
• Meng het amandelmeel, de cacao, het bakpoeder en de suiker in een beslagkom. Spatel hierna het bietenmengsel erdoorheen.
• Klop de eieren los in een kom en meng door het beslag met een garde.
• Bekleed je bakvorm met bakpapier en schep het beslag erin. Strijk het geheel vervolgens glad.
• Bak de bietenbrownies in 30 minuten in een voorverwamde oven.
• Haal de brownies uit de oven en laat ze afkoelen.
• Snijd de afgekoelde bietenbrownies in vierkanten van 5 x 5 centimeter en leg ze op een bord.